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它比燕麦控糖效果还要好,天天食点还能落三高,护卫心脑血管!

来源: | 2018-01-07 07:45:07 | 人气:

导读:   本文作者:黄生,中华中医药学会专家、北京市中医学会医学科普专业委员,3代中医世家,祖父和父亲都做了一辈子的军医,黄生则在前人的基础上更进一步,对中医药理解深刻,擅

  本文作者:黄生,中华中医药学会专家、北京市中医学会医学科普专业委员,3代中医世家,祖父和父亲都做了一辈子的军医,黄生则在前人的基础上更进一步,对中医药理解深刻,擅长治疗多种疑难杂症。

  吃蔬果有利健康,这个说法大家一点不觉得新鲜。而让很多人比较感兴趣的是,吃豆类食物有益降低心脑血管疾病死亡风险,包括心肌梗死、中风等,还能降低非心脑血管疾病的死亡风险。

  这种神奇的食物,专家说它能降三高,保护心脑血管的功效非常强,大家却想不起来吃它,这种食物就是淀粉豆。

资料图(供图/东方IC)

  淀粉豆

  三高最怕的豆

  淀粉豆,是什么豆呢?

  淀粉豆,也叫做主食豆,在我国叫作杂豆,跟正宗豆(大豆))相对:

  杂豆(淀粉豆):

  第一,不含油脂,淀粉含量达到60%左右,非大豆类;

  第二,杂豆主要能做豆沙、粉丝和粉条,包括各种颜色各种花纹的豆子,比如:芸豆、腰豆、红小豆、绿豆、干蚕豆、干豌豆等。

  正宗豆(大豆):其淀粉少,含油脂,蛋白质高的一类豆子,通常能可以用来做豆腐、豆浆,比如黄大豆、黑大豆、青大豆等等

  如果我们能用这些豆类,代替我们一直以来非常单一的大米、白面,那么:

  总死亡风险降低26%(每天吃一份,后边会说一份是多少)

  死亡风险也能降低20%(即使每周能吃一份)

  还能降低空腹血糖值,也同时降低胰岛素水平,这说明它有效提升了胰岛素敏感性。(我们查阅了41项有关豆类和血糖的研究后的结论)

  1份=煮熟了的生豆子1杯(大概50—60克的生豆子)

  2012年,加拿大学者把121名糖尿病患者分成两组,都吃低血糖指数和高纤维的膳食。但是,其中一组吃的食物主要是淀粉豆(每天1杯煮熟的豆子),另外一组吃的是大致数量相当的全麦食物。三个月过去,两组患者的病情都有明显改善,但吃淀粉豆这一组的效果显然更好——他们的糖化血红蛋白降低更多,收缩压也更低一些。

  四大好处个个都跟三高有关!

  益处一:帮助控制血糖

  在19项低血糖指数膳食设计的研究中发现,用淀粉豆替代其它低血糖指数食品,更有利于降低糖化血红蛋白的水平。还有11项高纤维膳食的研究也显示,用淀粉豆替代其它高纤维食品,能更好地降低空腹血糖和糖化血红蛋白。

  实验方面,我国一项对8万多名40岁~70岁上海女性的跟踪调查发现,吃豆类多的女性,随着时间推移患上糖尿病的确实比较少。每天吃37.1克淀粉豆(主要是红豆、绿豆、芸豆等)和只吃5.6克的人相比,能降低24%的患糖尿病的风险。所以,平常无论是加在主食里边是吃多还是吃少,都对血糖有好处。

  为什么淀粉豆对血糖这么好?

  一旦牵扯到糖尿病的东西,我们都会十分谨慎,因为无论那种医学,西医只能控制指标,中医也要对症个性化治疗,所以我们一定要来了解一下淀粉豆对血糖的好处的原理:

  ①它的蛋白质的含量是大米的3倍,一般来讲,同时吃的话,蛋白质含量高的食物比蛋白质含量低的食物消化速度慢;

  ②淀粉豆里含有很多妨碍消化吸收的因素,这些因素在某种意义上能够部分替代一类降糖药的效果,能让淀粉酶的活性降低一点;

  ③淀粉豆的淀粉和别的淀粉不一样,豆类的淀粉打包特别严实,淀粉本身特别紧密,不容易分散开来,消化速度慢,血糖升的少。

  ④所以,血糖指数研究证实,食用各种淀粉豆的血糖指数在24~48之间。即便打成粉、碾成泥、用压力锅煮到软烂,食用后血糖指数仍然大大低于白米饭和白馒头。考虑到我国已经有超过1亿的糖尿病患者,还有更多的胰岛素抵抗人群,在主食当中增加淀粉豆替代一部分白米白面,是一个简单又有效的措施。

  益处二:帮助控制血压

  近年来的汇总研究还证明,淀粉豆类对控制血压有效果,还能降低低密度脂蛋白胆固醇的水平,这可能与它们富含钾镁元素、叶酸和膳食纤维等有关。在我国,成年人的高血压发病率高达25%,血脂异常者更是超过1亿人,善用豆类可能是一个重要的防控相关疾病的膳食措施。

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