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白菜上的雀斑达底是什么?有这种“雀斑”的白菜切切辞食!

来源: | 2018-01-08 08:12:30 | 人气:

导读:   
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  “百菜不如白菜”。白菜虽是一种常见又普通的蔬菜,做汤鲜美,小炒下饭,而且它的养生功能不可小觑。
1、利肠通便,帮助消化

  

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  “百菜不如白菜”。白菜虽是一种常见又普通的蔬菜,做汤鲜美,小炒下饭,而且它的养生功能不可小觑。

1、利肠通便,帮助消化

  白菜含有90%的植物纤维,不仅可以润肠,改善消化功能,促进营养吸收,还能刺激肠道蠕动,及时排出体内代谢物,辅助预防肠癌。

  

2、补充营养素

  白菜含有蛋白质、多种维生素、磷、铁、钙等矿物质。有研究发现,一杯熟大白菜汁的钙质几乎和一杯牛奶的钙一样多。

  

3、养颜护肤,辅助减肥

  白菜水分高但热量低,可以改善干燥肤质;又富含维生素C、E,辅助延缓衰老,起到养颜护肤的功效。而且白菜味美清爽,也能辅助减肥健美。

  

4、预防心血管疾病

  白菜中含有果胶等有效成分,可以降低胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化、心血管疾病。

  

5、辅助预防癌症 美国研究发现:白菜中的一些微量元素可以辅助分解激素,降低乳腺癌的发病率;而且白菜中含有钼元素,可以抑制亚硝酸胺的生成,辅助预防癌症。

  白菜美味养生又好搭配,还是“白菜价”,物美价廉,北方人还会囤上百斤白菜过冬。

  但是你有没有注意到有些白菜上会有很多的黑点?即便是浸泡、搓洗,都洗不掉!这究竟是什么?能不能食用?

长黑点的白菜,究竟能不能吃? 疑问01 有黑点,但能用清水能洗掉

  黑点若是长在绿叶上,且能用清水冲洗干净,一般都是小虫子造成的,可能是菜虫的虫屎,也可能是环境中颗粒物或是泥土等。这些情况下,清洗干净就能食用了。


疑问02 黑点较小,但清洗不掉

  有时候买回来的白菜,绿叶及白菜帮子上都会有一颗颗黑点,而且用水也清洗不掉,这究竟是什么?

  黑点如果长在了白菜纤维里,当然是洗不掉的,这也被称为“白菜病”。

  1

   缺 钙

  干旱、低温、土质营养缺失等环境,会造成白菜缺钙,人体也无法获取钙质的补充。

  2

   氮肥过多

  白菜和人体一样,生长需要营养素的支撑,氮肥是实现白菜高产的关键因素,它可以增强白菜进行光合作用,预防“干烧心”病,促进生长。但氮肥施用过量,白菜外叶肥厚、包心差、易长黑点,甚至易腐烂、不耐储藏。

  目前为止,食用这种黑点白菜还未出现有关危害的报道,一般情况下是没有问题的。但如果白菜叶长黑点,食用时还伴有苦味、食用后嘴巴发麻,就不建议食用了,有可能是化肥残留较多

  

疑问03 大黑点或黑斑,且洗不掉

  白菜在生长过程中冻伤、病变或是储存不当,会导致白菜出现黑斑甚至腐败,产生有害物亚硝酸盐等。食用过多,可能引起高铁血红蛋白症,造成缺氧甚至死亡,也可能在体内转化成亚硝胺,成为致癌因子。

  任何菜出现霉变等黑斑都不建议食用,尤其是孕妇,还可能对胎儿引起致畸作用。

白菜发苦,究竟是怎么了?

  一些鲜嫩的白菜或是青菜,烹调后为什么会有带有一股“苦味”?

1、环境因素

  有些白菜吃起来带有甜味,但有些却是苦的,都是白菜,口感怎么会相差这么大?

  白菜的口感和品种有一定的关系,但一般霜降后的白菜会比较甜,主要是因为冬季昼夜温差大,白天光合作用产生的碳水化合物、糖分、氨基酸等营养物质增多,吃起来就会鲜甜的口感。

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