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屯子这种“看音豆腐”竟有如许的感化

来源: | 2018-01-07 07:56:29 | 人气:

导读:   原标题:农村这种“观音豆腐”竟有这样的作用,很多人都不一定知道!  观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山,箬寮岘

  原标题:农村这种“观音豆腐”竟有这样的作用,很多人都不一定知道!

  观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山,箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的,因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。接下来跟随51养生网小编去看看吧。

  当地的农民都它叫做神仙叶,当地人管这种做豆腐叶子的树豆腐树。当地的农民家家户户几乎都会做这个豆腐,家家户户都会有这个豆腐树。不得不说,这种“观音豆腐”,城里人想吃,有钱去大酒店也不一定买得到。记得小时候家里人将摘下来的叶子洗干净。将它捣碎后加入开水,到特别稀的面糊状,在把准备好的碱化水,待温度适中倒入里面来回搅拌,要是没有碱也可以用土灶烧的稻草灰化水。

  完全弄好以后,倒入准备好的过滤布里面,挤压树叶的汁。过滤出来的汁,绿绿的,像翡翠的颜色,特别漂亮。等上两三个小时汁就凝固了。老人家说制作过程中不要乱说话,不然会做不成功.又给神仙豆腐多了几分神秘色彩。做好以后切条,倒上自制的踏辣椒,在把酸菜坛子里面的酸水。“观音豆腐”入口后,一股香滑凉润的气息迅速涌向喉咙,食后倍感神清气爽,浑身舒畅。一般来说,观音豆腐大多用于凉拌,也可以煮汤吃,凉拌就根据自己的口味而定。

豆腐

资料图

  事实上,神仙叶不仅可以食用,还具有很好的医药价值,可以清凉解毒,治因肝炎、肺热引起的各种疾病。观音豆腐的营养价值含粗蛋白量高达29-34.1%,在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%,灰分4.3%,叶绿素0.3%,多种维生素和微量元素,以及人体所需的19种氨基酸,其中含有人体不能自行合成,必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高,是补充人体所需氨基酸最佳食物源,是不可多得的保健营养佳品,被誉为“森林蔬菜”。

  关于“观音豆腐”的来历,有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前,人间发生饥荒,难民无数,尸横遍野。观音不忍,用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处,长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”,食用充饥,挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。

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